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400天早餐不重样,我收获了腹肌和自由

来源:gotokeep    发布时间:2019-10-08 21:02:54

忙得天昏地暗,也要张罗一顿早餐。听着锅炉里食物的滋滋声,心里一下就泛起了温柔。Keeper:吃货小阳 做高颜值又美味的早餐,已经连续 400 多天不间断。在什么契机下他开始了这段不放弃的旅程?又是什么原因让他坚持至今呢?


Keeper:吃货小阳


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自律像刻刀,我从早餐开始雕琢更好的自己


在过去一年多的时间里,我坚持每天早上 6 点左右起床,认真准备早餐,在朋友圈和 Keep 上分享,晚上去健身,天天坚持让我的身材发生了很大的变化。

 


说来很巧,2015 年初听说国外有个哥们给他妻子做了 365 天不重样的早餐,我一想自己也是吃货,平时也热衷下厨,就想做着玩玩,没想到一发不可收拾坚持到了现在。




最初会觉得这是一种挑战,但随着 100 天、200 天、300 天、400 天的不断推移,从接地气的糊塌子、豌豆黄、艾窝窝到冬阴功、墨西哥GUACAMOLE、英式早餐、西班牙海鲜饭等等,我把世界各地的早餐几乎都做了个遍。



我愈发觉得这是件有意思且对生活有益的事情,并沉浸其中。

 


每一份早餐的背后都蕴含着:事无巨细的耐心等候,承担刀伤烫伤成品失败的风险,细致打磨的温柔与爱意。




这样的挑战已经成为了自己生活的一部分,为了不重样,我需要开动大脑去尝试更多元化的食材,去思考下一个创意早餐是怎样的?


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最善变的是早餐,每日都有新的样子


我的日常生活很规律,基本每天早上 6 点左右起床,平时上班的时候会用 1 个小时做早餐,周末有空会用更多时间用心做一顿丰盛的早餐。对我来说恒久不变的是早餐每日必做,但最善变的也是早餐,每日都有新的样子。

 


每天提前准备食材、操作、摆拍、摆拍然后吃掉都是必不可少的程序。我的早晨是在厨房开始的,早起洗漱后第一件事就是走进厨房。


简单的早餐直接下厨就好,复杂的会提前一天准备好材料,比如豌豆黄、鹰嘴豆泥、煎鸡排(提前腌制)等等,第二天直接操作。




因为爱吃新鲜海鲜,周末我会一大早去海鲜市场采购当日最新鲜的海鲜,做一些如法式煎扇贝、酒香芒果贝、过桥石斑、西班牙海鲜饭这类的早餐。定期转悠北京各大菜市场寻觅新鲜食材也是我必不可少的日常项目。

 


现在一到菜市场,我看到食材脑海里就会浮现出各种各样的做法。


比如看到鸡腿的时候,我就会想到葱油鸡、白切鸡、口水鸡、烤鸡腿、鸡丝凉面等做法;



家人胃难受的时候,我会想到煮些燕麦粥、牛肉粥、山药粥、百合粥调理。这也是我的收获之一:对各类食材有了透彻的了解,能更好的满足身体的需求。



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科学吃早餐,我遇见更强的自己


早餐是一天中最重要的一餐,我会注意荤素搭配营养均衡,尽可能包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水,特别是要富含膳食纤维。




每顿早餐在不重样的基础上都会根据当天的情况进行调整,比如跑全程马拉松的早上会吃的精简一些以便有足够体能完成当天的比赛,并且对胃的负担不大。



第二天会选择少肉清淡的饮食,有助于肌肉排酸。日常早餐我会倾向在主食中加入藜麦、燕麦这类健康食材,而蔬菜是每餐必不可少的。




我坚持长跑和体能训练,保证自己有足够精力的同时,体能与健康状态也在不断提升。



体能训练多的时候早餐中蛋白质的比例会多一些,比如鸡胸肉、牛肉等。

 



这样的饮食习惯让我身体没有多余的赘肉、体脂率正常偏低,且长跑和训练前后身体肌肉不至于有很剧烈的酸痛感,精力充沛、体能在增强、腹肌也越来越明显。




我参加了两次北京全程马拉松,成绩从 5 小时 31 分提高到了 5 小时 08 分。



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用心专研喜欢的事,自由即自律


我平时就喜欢下厨,最初做早餐都是做一些本来就会的菜式,也不太苛求用料及营养搭配。




随着天数的逐渐增加,我开始通过电视、网络、app、书籍等各种媒介学习新的早餐做法,同时和小伙伴们频繁交流厨艺经验和营养搭配方案,寻找有创意、易上手的健康早餐灵感。

 


慢慢地我积累并学会了很多新的早餐做法,并在这些做法基础上融合自己的经验和灵感,做出属于自己的创意早餐。能亲手给父母做美味营养的早餐,让他们的饮食更健康,是我精进厨艺得到的最大收获。



有些朋友会觉得 400 天不重样的做早餐会影响自己的生活,其实并没有。自律做早餐更像是给自己生活做减法的过程,通过合理制定计划、理性选择和约束自己,把更多的时间用到真正提升自己的事情中,就像康德所认为的“自由意味着按照我给自己定下的律令行动,自由即自律。” 



通过对每天早餐内容的计划、采购、学习、操作让我的生活非常规律且自律,我有更多的精力和时间自由分配给自己喜欢的事情,如自我塑造、陪伴家人和朋友。



我喜欢看经济方面的书籍,拜访过张五常、厉以宁、林毅夫这些大师级学者;跑步方面:除了挑战马拉松外,我还经常被约稿写跑鞋测评。偶尔还会去做义务教练,带跑步的小伙伴跑前热身跑后拉伸。




做早餐让我懂得了如何从生活上关心倾听身边人,我会很在意父母和朋友的想法,了解他们喜欢的味道,把这些作为灵感融入早餐之中。




日常和共同兴趣的小伙伴们切磋交流,也让我有了很多喜欢做早饭的小伙伴,我们彼此鼓励共同进步共同成长,这些是我人生中巨大的财富,厨房和餐桌就是我生活中的小小舞台。 



当我陪伴鼓励好友完成他们人生第一次半程马拉松、给家人做出高档餐厅级别美食的时候,看着他们发自内心幸福的表情,我真切的感受到了这份自律带来的幸福与自由。



对于刚开始做早餐的小伙伴,建议选择一些从食材到方法都简单便捷易上手的开始尝试。推荐给大家一个快手健康早餐搭配:香煎鸡胸肉+水果开放式三明治+牛奶。

 


A. 香煎鸡胸肉鸡胸肉是很常见的健身食材,如果注意一些小细节就可以做的很美味。


① 鸡胸肉先用黑胡椒和盐抹在表面放置 15 分钟左右,同时调个蒜末蜂蜜橄榄油的汁。

② 把调汁抹在鸡胸肉上用保鲜袋封好,放在冰箱中腌制。




③ 煎的时候用不粘锅加入少许橄榄油,将鸡胸肉连同酱汁一起倒入小火慢煎。




④ 煎至表面深棕略带金黄色后翻面煎另一面煎熟切片即可。

 



B. 开放式水果三明治


① 将软欧面包切片(土司片切小片也可以)抹上奶油奶酪(自己喜欢的果酱也可以)。

② 将自己喜欢的水果切片,这里我用的是香蕉、圣女果和桑葚(太小不用切了)。

③ 把水果码放在备好的面包片上即可。

 



C. 煮牛奶煮牛奶更准确的说是加热牛奶,看上去很简单其实也有不少容易被忽略的小常识。


① 温度:牛奶加热的温度不宜过高,60℃-70℃ 为宜,如果过热会导致牛奶中的乳糖焦化,营养被破坏。

② 加热方式:大火加热,能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。


Tips

① 鸡胸肉建议选择小鸡胸,口感会比大鸡胸肉嫩一些。

② 再次强调,煎的时候一定要小火!小火!小火!

③ 做开放式三明治建议选择一些全买或者谷物类的面包更健康。



 

早餐既是生活的一部分,也是生活本身。平凡更需要用心去积极对待,给每一天都带来不一样的小惊喜。早晨在厨房的那 1 个小时对我来说是一天中最安静和心无杂念的时候,我乐在其中。




在做 400 多天的早餐过程中,每天都发生着很多事情,有好有坏有悲有喜。但无论怎样太阳都会照常升起,我都会在第二天准时起床做早餐,无论节假日或参加马拉松比赛都是如此。



很多人看到我的早餐时会感叹我好厉害,其实哪有什么天生如此,不过是在天天坚持中精进。就像在 Keep 上的运动打卡一样,想解锁更多徽章,想看看自己有多少潜能还未被开发。




通过坚持和自律成为自己理想的样子,挣脱懈怠的欲望强加给自己的牢笼,不断自我提升、看到不一样的人生风景!


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